طريقة مجربة لعمل عجينة بيتزا هشة وطرية بالزبادي والبيض
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة بالزبادي والبيض ، تعبير البيتزا من الأكلات المحبوبة لدى الكثير من الأشخاص ، و خاصة في وجبتي العشاء و الإفطار ،
و قد يتم تحضيرها على عدة أشكال مختلفة فمنها ميني بيتزا ، الفطائر و تورتة البيتزا ، و شكل البيتزا المعتاد ،
وفي هذا الموضوع سوف نتعرف على طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة بالزبادي والبيض .
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة بالزبادي والبيض
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة بالزبادي والبيض من أسهل الطرق المستخدمة في تحضير البيتزا ،
و ذلك لأنها تحتوي على الزبادي و البيض التي يوجد بهم الكثير من العناصر الغذاية المفيدة للجسم و الفيتامينات ،
و يفضل أن يتناولها الأطفال ليستفيدوا من البروتينات و الكالسيوم ، و يستمتعون أيضا بالطعم الشهي و اللذيذ .
مقادير عجينة البيتزا الهشة بالزبادي والبيض
– إحضار ثلاتة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر ، و يتعادل المقدار بالجرامات ب ( 600 جرام ) .
– كوب ( 200 جرام ) من الزبادي .
– بيضة كبيرة .
– ملعقة كبيرة ( 15 جرام ) من السكر الناعم .
– مقدار ربع كوب من الزيت ( 50 جرام ) .
– 10 جرام ( ملعقة صغيرة ) من ملح الطعام .
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
– نصف كوب ( 100 جرام ) من الحليب السائل .
– ذرة من محسن الخبز ، للحضول على عجينة بيتزا هشة .
– 15 جرام ( ملعقة كبيرة ) من البيكنج بودر .
إقرأ أيضا
طريقة تحضير البيتزا الهشة بالزبادي و البيض
أولا يجب اتباع خطوات التحضير بالترتيب ، للحصول على بيتزا هشة ، و خفيفة و بمذاق متميز .
طريقة تجهيز عجينة البيتزا
– يتم وضع مقدار الدقيق في العجان الكهربائي ، أو وعاء كبير .
– وضع البيكنج بودر ، و ملح الطعام ، و محسن الخبز فوق مقدار الدقيق .
– يتم وضع السكر الناعم ، و الخميرة الفورية ، و يتم تقليب المكونات بملعقة خشبية جيدا .
– إضافة مقدار الزبادي ثم يتم تقليب الخليط بخفة .
– يضاف ربع كوب الزيت ، و مقدار الحليب السائل ، و يتم العجن بشكل متواصل لمدة 5 دقائق ،
حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة ، و في ذات الوقت لينة و طرية .
– تغطى العجينة بفوطة ثقيلة ، و تترك لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة و نصف في مكان دافئ ، أو حتى يتم تضاعف الحجم .
تجهيز الصلصة لعمل البيتزا
– إحضار نصف كوب من الصلصة ، و يضاف إلي ربع ملعقة من الزعتر ، و ذرة من الملح ، و الفلفل الأسود الناعم ، و إضافة نصف بيضة .
– إضافة ملعقة من المسطردة ، ثم يتم التقليب جيدا حتى الحصول على مزيج متوسط السمك ، ليس متماسك ، و لا سائل .
إقرأ أيضا
خطوات تجهيز البيتزا لوضعها في الفرن
– تجهيز مكان نظيف لفرد العجينة ، ثم يتم رش مقدار بسيط من الدقيق ، و فرد العجينة فوقه ، و تشكل على حسب الشكل المطلوب .
– تدهن صينية البيتزا بالزيت ، ثم توضع العجينة في الصينية بشكل متساوي .
– وضع طبقة من الصلصة على البيتزا بعد فردها ، ثم يتم إضافة الجبن المشكلة ( ميكس جبن ) ، و هو يحتوي على مقدار من الجبن الشيدر ، و الرومي ، و الأبيض ) .
– تقطيع شرائح جوليانو من الفلفل الأخضر ، و الأصفر ، و شرئح من الطماطم .
– رش مقدار من الزيتون الأسود المقطع حلقات .
– توضع في فرن متوسط الحرارة ، لمدة ربع ساعة و اختبار النضج .
– بعد النضحج يتم رش مقدار من الجبنة المرزريلا ، و وضعها في الفرن لمدة دقيقتين ، ثم يتم إخراجها من الفرن ، و تغطيتها لمدة ثلاث دقائق .
ربما يهمك أيضا
سر نجاح عجينة البيتزا في المطاعم
يوجد العديد من الأسرار التي تجعل البيتزا هشة و طرية ، و هي سر نجاح البيتزا في المطاعم ، و من أهمها ما يلي :
– وضع محسن خبز يعمل على تحسين العجينة ، و جعلها هشة .
– إضافة زيت الزيتون بدلا من الزيت العادي .
– الزبادي تساعد على طراوة العجينة .
– اللبن البودر يساعد على جعل العجينة طرية و هشة .
– ذرة من الاوريجانو تساهم في نجاح العجينة .
– البيض مهم جدا في عجينة البيتزا ، و يوجد فرق كبير بين العجينة التي تحتوي على البيض ، و العجينة التي لا تحتوي عليه .
– الدقيق الفاخر من أكثر أسباب النجاح في صنع البيتزا .
– عندما يتم العجن يفضل إستخدام العجان الكهربائي ، لأنها يقوم بالعجن بشكل سريع و أفضل .
– التخمير الجيد سبب من أسباب النجاح .
– لا يفضل وضع الجبنة المورزريلا قبل خبز العجينة ، بل يجب الخبز أولا ثم رش الجبنة المورزريلا على وجه البيتزا ، للحصول على افضل نتيجة .
– عند وضع الخميرة البودر ، يجب مزج الخميرة مع السكر بملعقة كبيرة من الماء الدافئ ، و التقليب بشكل جيد .
– لا تترك البيتزا بعد الخبز متعرضة للهواء ، بل تغطى لمدة دقائق معدودة ، حتى لا تجف .
